Kayseri Usulü Muska Mantı Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için:
- 1 yumurta
- 1 su bardağı su
- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı:
- 150 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan(rendelenmiş)
- 5-6 dal maydanoz(ince kıyılmış)
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1.5 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz, nane, kırmızı toz biber, pul biber
Üzeri için:
- Sarımsaklı yoğurt
Kayseri Usulü Muska Mantı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle iç harcı hazırlayalım. Bütün malzemeleri karıştırıp bir kenara alalım.
- Hamuru için uygun bir kaba unu alalım üzerine tuzu gezdirelim.
- Ortasını havuz gibi yapıp yumurtamızı kıralım.
- Azar azar su ilave ederek orta sertlikte bir hamur elde edelim.
- Hamuru 1-2 cm kalınlığına gelene kadar az un ile açalım.
- Eşit olacak şekilde kareler keselim.
- Karelerin ortasına nohut büyüklüğünde iç harçtan koyalım.
- İki ucunu birleştirerek muska şeklinde kapatalım.
- Tenceremize 1 litre kadar su ekleyip kaynatalım.
- Kaynayan suya tuz ve mantıları ekleyelim.
- Sosu için yağları sos tenceresine alalım.
- Salça ve baharatları ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım.
- Mantı suyundan 1-2 kepçe alarak sosumuzu açalım.
- Mantılar suyun üstüne çıktığı zaman sosumuzu ilave edip karıştıralım. (su miktarı az gelirse sıcak su ekleyebilirsiniz. ).
- Bir taşım daha pişirip servis edeceğimiz tabaklara alalım.
- Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirip servis edelim.
Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
Sabahattin BİRİNCİ
