Tadımlık boyutları ve rengarenk süslemeleriyle tatlı krizlerinin vazgeçilmezlerinden biri olan cupcake, sanıldığının aksine evde yapımı en kolay atıştırmalıklar arasında yer alıyor. Her damak zevkine ve her beslenme stiline kolayca uyarlanabilen cupcakeleri glutensiz olarak hazırlamak da mümkün. Sosyal medyada margauxthecook adıyla tanınan yemek blogger’ı Doğa Huriye Özkaya, glutensiz beslenenler ve tatlılarda ferahlatan lezzetleri tercih edenler için limonlu glutensiz cupcake tarifi verdi. Özkaya’nın tarifteki püf noktasıysa Schar’ın tatlılara özel yeni glutensiz unu Mix C Patisserie oldu.
Limonlu glutensiz cupcake nasıl yapılır?
Malzemeler (10-12 adet için)
250 ml'lik su bardağı kullanın
•1 su bardağı Schar Mix C Patisserie Glutensiz Un
•2 yumurta
•125g (3/5 su bardağı) toz şeker
•1 yemek kaşığı sıcak su
•125 ml (1/2 su bardağı) süt
•125g tereyağı (eritilmiş, ılımış)
•Çay kaşığı ucuyla tuz
•1-2 damla vanilya
•1/4 limon kabuğu rendesi
Kekin Yapılışı
Fırını 170 derece ayarlayın. Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Ne kadar çırpsanız da şeker biraz tıkırdayacaktır; bunun için sıcak su ekleyin. Daha kolay kabardığını göreceksiniz. Açık sarı renk alana kadar 4-5 dk daha çırpın. Erimiş ılımış tereyağı, süt ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Son olarak tuz ve unu karıştırıp ilave edin. Karışım önce akışkan kıvamda gelebilir, birkaç dakika bekleyin. İçinde tereyağı olduğu için giderek kıvam alacaktır.
Kıvam aldıktan sonra muffin kalıplarına yağlı kağıt yerleştirip karışımı pay edin. Önceden ısıttığınız fırınıda 12 – 14 dakika (keklere batırdığınız kürdan kuru çıkana kadar) pişirin. Cupcakeler çok az kabarmış olacak ama fırından çıkardıktan bir süre sonra inecektir. Böylece üstü dümdüz olur ve kolaylıkla süslenebilir.
Krema ve Karamel Sosun Yapılışı
Cupcake’in süslemesi için dilediğiniz kremayı kullanabilirsiniz. Herhangi bir hazır 200ml (%35 yağlı) kremayla pudra şekeri ve 2 yemek kaşığı fındık ezmesini çırpın ve soğumaya bırakın. Karamel sos için de yarım su bardağı toz şekeri 2 yemek kaşığı suyla ocakta karamelize edin. Altını kapattıktan sonra 10 ml krema ve 1 kaşık tereyağı ekleyin. Ardından karameli kolayca dökebileceğiniz bir şişeye alarak oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin. Hem kek hem de karamel sos oda sıcaklığına geldiğinde keklerinizi dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
