1884 yılında Ali Koca tarafından kurulan Ali Koka Boza, beş kuşaktır aynı aile tarafından işletiliyor. Firmanın beşinci kuşak temsilcisi Alican Sak, "Modern içecekler olmasaydı, boza bugün en çok tercih edilen lezzet olabilirdi" diyor. Bozanın kökeninin Mezopotamya'ya kadar uzandığını ve binlerce yıllık bir geçmişe sahip olduğunu vurgulayan Sak, bu sağlıklı ve enerji verici içeceğin hak ettiği değeri görmediğini belirtiyor.
Boza, Sadece Bir İçecek Değil, Aynı Zamanda Bir Kültürel Miras
Boza, sadece bir içecek değil, aynı zamanda bir kültürel miras. Fermantasyon süreci sayesinde bağışıklık sistemine fayda sağlayan boza, geleneksel yöntemlerle üretiliyor. Ali Koka Boza, bu geleneksel lezzeti modern teknolojiyle harmanlayarak üretim kapasitesini artırmayı başarmış.
Hedef, Boza'yı 12 Ay Tüketilebilir Hale Getirmek
Alican Sak, bozanın sadece kış aylarında tüketilen bir içecek olmaktan çıkarılması gerektiğini düşünüyor. "Amacımız, boza'yı 12 ay tüketilebilir bir içecek haline getirmek ve genç neslin de bu kültürel mirası benimsemesini sağlamak" diyor. Bu amaçla Ar-Ge çalışmaları yürüten firma, Sakarya Üniversitesi Teknokent ile iş birliği yaparak ürünün raf ömrünü uzatmaya çalışıyor.
Sakarya, Bozanın Başkenti
Sakarya'nın boza üretimindeki önemine dikkat çeken Alican Sak, "Sakarya, boza'nın başkenti olarak anılmayı hak ediyor" diyor. Şehirdeki geleneksel yöntemlerle üretilen bozanın tüm dünyaya tanıtılması gerektiğini vurgulayan Sak, ihracat faaliyetlerini artırarak bozanın Avrupa ve Amerika pazarlarında da tanınmasını hedefliyor.
'İş'te Sakarya' Projesi, Girişimcilik Hikayelerini Kaydediyor
SUBÜ Sapanca MYO Medya ve İletişim Programı tarafından yürütülen 'İş'te Sakarya' projesi, Sakarya ekonomisine katkı sağlayan işletmeleri geniş bir perspektiften ele almayı ve girişimcilik hikayelerini dijital ortamda kaydetmeyi hedefliyor. Proje kapsamında Ali Koka Boza firmasının üretim hikayesi ve hedefleri de ele alınarak, geleneksel lezzet bozanın yeniden keşfedilmesine katkı sağlanıyor.
